蒙古族著名的食物做法，蒙古菜谱推荐

　　大家好。今天小编要来给大家介绍一下蒙古族的美食。内蒙古的美食大家肯定很少吃，因为街上大部分的饭店都是主营湘菜、川菜、粤菜等大众口味的菜式，很少看到饭店招牌会写着“内蒙古菜”。但是人活着就这一辈子，如果不把所有美食都尝一遍，真的是人生缺憾。下面，就来看看几道内蒙古美食的菜谱，自己动手做一做吧。

　　内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食比较粗犷。以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜点原料。菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味。内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食习惯比较粗犷。以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要菜点原料。烹调方法相对比较简单，以烧烤最为着名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜点崇尚丰满实在。注重原料的本味。内蒙古着名的菜点有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，回族食物中常见的稍麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。

　　（一）吉祥三宝
　　吉祥三宝属于蒙古菜，主要食材排骨、鸡蛋、土豆，口味香，工艺炖，中级难度。

　　原　　料：猪脊骨500克、鸡蛋3个、土豆3个。

　　操　　作：
　　1、猪脊骨剁成小块，洗净。土豆去皮，切大块。

　　2、鸡蛋煮熟，拨皮，一切为二。

　　3、脊骨焯水后，撇去浮沫，用水冲洗干净。

　　4、砂锅中放水，水开后，放脊骨，水开锅后。

　　5、加入葱段，姜片，大料和白酒大火烧开，转中火煮7成熟，约40分钟。

　　6、放入切好的土豆，生抽、盐适量，继续炖至土豆熟烂。

　　7、放煮好的鸡蛋，再炖10分钟，即可。

　　营养价值：
　　排骨——猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
　　鸡蛋——含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
　　（二）铁锅煎牛柳
　　铁锅煎牛柳属于蒙古菜，主要食材牛肉，口味香，工艺煎，中级难度。

　　原　　料：牛里脊肉250克、鹅卵石8个。

　　大喜大牛肉粉5克、韩式竹盐2克、高弹素5克、韩国产的幼砂糖15克、食粉15克、生抽1克、老抽5克、蚝油5克、生粉15克、芝麻25克、孜然25克、韩式辣椒粉（中粗）20克、I＋G0、5克、葱头30克、色拉油600－700克
　　
　　操　　作：
　　1、牛里脊去筋膜，改长5厘米、宽2厘米的薄片，泡去血水，用净毛巾吸干水分，放入盆中加入高弹素拌匀；2、把大喜大牛肉粉、竹盐、老抽、蚝油、生粉、韩国产的幼砂糖、食粉加水30克调匀，加入牛柳里沿一个方向搅拌上浆；3、把上好浆的牛柳上桌前加入辣椒粉、孜然、芝麻抓匀，用葱头雕刻成荷花叶、装盘；4、铁锅下面点火，锅内放入石头和烧至四成热的色拉油，把浆好的牛柳放入铁锅内烫熟即可。

　　营养价值：
　　牛肉——牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。
　　（三）川椒羊腿
　　特色川椒羊腿属于蒙古菜，主要食材羊肉，口味香脆，工艺炸，中级难度。

　　原　　料：小山羊腿1只（重约1000克）、小米椒100克、生粉200克、鸡蛋1只、糯米粉50克。

　　孜然粉15克、十三香2克、嫩肉粉3克、辣椒粉、丁香粉、黄姜粉各3克、喜相连鸡精8克、味精5克、色拉油1500克（实耗75克）。

　　操　　作：
　　1、将羊腿用水冲洗干净血水，在羊腿上剁直刀，再用上面的香料和调味品把羊腿腌入味；
　　2、用生粉、鸡蛋、糯米粉调成糊抹在羊腿上。锅内放油烧至七成热，下羊腿炸熟，羊肉要里嫩外脆呈金黄色后出锅；
　　3、锅内再留少许油，下小米椒、致然粉煸香，放入羊腿翻几翻出锅即可。

　　营养价值：
　　羊肉——羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。
　　（四）口味牛蹄
　　口味牛蹄属于蒙古菜，主要食材牛蹄筋，口味香，工艺烧，中级难度。

　　原　　料：上等黄牛前蹄6块、干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、盐5克、鸡精6克、味精8克、高汤300克、麻油25克。
　　
　　操　　作：
　　1、将去毛洗净的牛蹄，入冷水锅中煮沸；

　　2、取高压锅，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，调入2克盐、3克味精、4克鸡精，用高压锅压60分钟，捞出备用；3、炒锅入油烧热，五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；4、倒入牛蹄，加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味，勾芡，淋麻油，起锅装盘即成。

　　营养价值：
　　牛蹄筋——蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

　　小结：介绍完毕，大家有时间的话就跟着上面的菜谱试一试吧。不过做蒙古菜有一个难点，就是材料不好买到。如果实在买不到，就找差不多的材料替代，应该味道也不会差太多。