阿昌族的饮食特色文化介绍

2017-01-19 14:30:16作者：网络

　　阿昌族是中国的传统特色少数民族之一，主要是分布在中国的云南、贵州这些地区为主。那么关于阿昌族的饮食文化，你具体都知道多少呢？阿昌族拥有哪些特色的文化呢？接下来就和小编一起来往下看看吧！

　　走进阿昌族的故乡，各村寨间如逢圩日，只听见无数把薄刀在砧板上剁肉，发出笃笃笃的响声，许多摊贩正在制作阿昌族有名的风味小吃--火烧生猪肉米线，也称“过手”米线。

　　这种美味小吃，各摊档的调料不尽相同，但大家选料都很注意，一般是新鲜火烧猪肉，经过剁细斩茸，然后用酸醋拌熟，再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠以及各种调料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水，最后拌和上柔软滑润的米线。这种小吃酸辣可口，味道鲜美，别具风味。阿昌族还编出山歌唱道：“阿昌好!阿昌好!阿昌小吃风味好!走到天涯也忘不掉”。

　　阿昌族以米饭为主食，也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食用方便，食用时只需在沸水中稍烫一下，捞出配上佐料即可食用;阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉，常用豌豆做成凉粉供食;肉食主要来源于饲养的猪和黄牛。

　　猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线，即将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄，刮洗干净，然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用;稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。

　　以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)最具特色。腌制的咸菜、卤豆腐、豆豉常年必备，每餐不少;酒是白族人常年不断的饮料，妇女常饮用糯米制作的甜酒，有浓郁的酒香和甜味;成年人和老年人多饮白酒。现在大多数阿昌族都已会用蒸馏法制作烧酒。

　　小结：当你走进阿昌族的居住地区的时候，你就能够看到一些阿昌族的人在用薄刀在砧板，剁肉的场景。能够看到当地的风味饮食，比如像是猪肉米线，或者是过桥米线以及凉粉、饵丝之类的都是阿昌族的传统美食。