闽菜代表菜：烧田鸡

　　烧田鸡属于闽南地区的家常菜，闽菜文化讲究的便是色、香、味三者，烧田鸡的做法有些类似于鲁菜中的红烧技法，但是要求味道要更好些、调味要更加准确一些。接下来，就随小编一起来看看闽菜烧田鸡的制作方法和原料吧！希望大家能喜欢！

　　制作材料
　　主料：田鸡400克、猪肉75克；
　　辅料：柿子椒25克、洋葱25克、葱2根、蒜2根；
　　调料：食盐、酱油、味精、料酒、水淀粉、沙茶酱、胡椒粉、植物油、清汤。

　　做法
　　1、将洋葱头切成片，青椒切成菱形片，五花猪肉切成片，葱切成片，蒜切成片，田鸡治净，下入沸水锅中焯透捞出；
　　2、锅内放油，下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒，烹入料酒，加入酱油、沙茶酱炒匀，下入田鸡，加汤烧开，至田鸡微熟，收浓汤汁；
　　3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

　　小编友情提示
　　辣椒按个人喜好添加，适当加点可改变口味。