冬季养生菜谱大全炒菜，养生菜谱精选

2016-05-03 10:47:27作者：网络

　　作为一个贤妻良母，要上得厅堂下得厨房。小编的母后大人会在厨房贴一大堆便签，上面记录着各个时节的菜谱，只是一个小举动却体现了对整个家庭健康的关心。不同季节我们身体对食物的需求也会不同，冬季的时候我们应该吃什么食物比较好呢？下面来看看冬季养生炒菜应该怎么做吧。

　　（1）山药胡萝卜红烧羊排
　　红烧羊排是值得推荐的冬季肉菜，不仅美味，而且温补身体，是冬季御寒佳品。做红烧羊排这道菜时，我喜欢放点胡萝卜和山药，既能吸收羊肉的膻味，更能增加羊肉菜肴的色彩和味道。而且，胡萝卜和山药吸收了肉汤，绵绵软软的，味道特别棒！

　　材料：
　　羊排750克，胡萝卜1根，山药250克，姜片，蒜肉，葱适量。
　　配料：
　　当归片2片，草果1个，八角、桂皮、酱油、糖和黄酒各适量。
　　准备：
　　1、把羊排剁成小块，用温水清洗，放在沸水中飞水，烧开后把羊排捞出，放在冷水中洗净血沫，沥干待用。
　　2、胡萝卜和山药去皮切小块。

　　做法：
　　1、炒锅里放少许油和糖，小火把糖炒至融化，放入羊排，翻炒至上色。
　　2、加入酱油和姜片、蒜肉，以及当归片，草果，桂皮，八角，黄酒，翻炒均匀。
　　3、把羊排和调味料放入瓦煲，加入清水没过羊排，大火烧开后转小火焖45分钟。
　　4、在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块，拌匀，焖10分钟，加盐调味，关火即可食用。

　　经验分享：
　　1、炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖，一定要小火炒，变成褐色即可放入羊排。
　　2、焖羊排的水量最好一次性放入，反复揭开盖子，难焖绵软！
　　3、胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入，如果和羊排一起焖，胡萝卜和山药变成泥状，影响口感，更容易粘锅烧焦！
　　4、当归和草果是给羊肉去膻提鲜的法宝，不仅能起到去除腥膻味的作用，更能带出羊肉的鲜味！
　　（2）咖喱鸡块土豆
　　主料：
　　鸡肉、土豆
　　调料：
　　咖喱、植物油、酱、盐、大葱、姜少许

　　做法：
　　1、将鸡肉带骨切成4厘米长宽的方块。
　　2、土豆去皮洗净，切成滚刀块。
　　3、把咖喱粉与酱油调好待用。
　　4、将油锅热好，煸葱、姜后将鸡块倒入，煸炒。
　　5、将鸡块炒至变成白色，加入佐料及少量水，用文火炖。
　　6、鸡块炖至快烂时，加入土豆块（此时如水不够，可再加些水续炖）。
　　（3）板栗焖鸡块
　　原料：
　　去壳板栗200g、鸡腿300g。
　　辅料：
　　葱姜、八角、桂皮、生抽1小勺、糖1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺。

　　做法：
　　1、鸡腿切小块，去皮板栗洗净；
　　2、锅内烧热少许油，下鸡块煸炒至表面泛焦黄，倒入生抽，糖，老抽翻炒均匀；
　　3、加入板栗翻炒均匀；
　　4、把炒好的板栗鸡块倒入汤锅（直接用炒锅也可以），加葱姜，八角，桂皮，盐，料酒，倒热水没过食材，大火烧开，小火焖至汤汁浓稠即可！
　　（4）韭菜花炒蛋
　　原料：
　　鸡蛋2只、韭菜花一把。
　　调味料：
　　鸡精粉、酱油。

　　做法：
　　1、先把鸡蛋打散加适量鸡精粉搅匀，把韭菜洗干净切成段。
　　2、热锅温油，将鸡蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起。备用。
　　3、锅下一点油热，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花转绿变香。
　　4、将煎好的蛋加入韭菜里炒匀，
　　5、加适量酱油调味即可。
　　（5）仔姜炒鸡
　　材料：
　　三黄鸡1只，仔姜1大块，红绿小尖椒若干，蒜适量，切成薄片，辣妹子辣酱2勺，其他调味料：，料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许。

　　做法：
　　1.三黄鸡一只，洗净切成小块。
　　2.油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。
　　3.加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。
　　4.加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。

　　小结：上文介绍的都是非常简单家常的菜肴，材料和步骤都很简单，只要有点烹饪基础都可以做出来。大家不妨试着做一做，给家人安排一顿美味健康的晚餐。